Meksikansk shakshuka

Varm ovnen til 200 grader

Pr. person

Kcal: 531

Karbohydrater: 11g

Protein: 31g

Fett: 40 g

2 personer

30 g løk

2 fedd hvitløk

100 g rød paprika

15 g smør til steking

1/2 ts røkt paprikapulver

1 ts chiliflak

1 ts spisskummen

200 g hakkede tomater

4 egg

100 g cheddar

70 g avokado i skiver

Friskhakket koriander

Limebåter

Hakk løk og hvitløk fint og paprikaen i terninger. Varm smøret i en panne som tåler å stå i ovnen og fres løk og hvitløk raskt. Tilsett krydderet. Røkt paprikapulver, chiliflak og spisskummen. Rør godt rundt og ha i paprika, la det steke et par minutter.

Hell de hakkede tomatene og smak til med salt og pepper. 

Lag små fordypninger til eggene og knekk eggene oppi. Ha over revet cheddar og bak det hele i ovnen i ca 8-10 minutter. Eggehvitene skal være faste og plommen skal ha satt seg.

La det avkjøle seg litt og legg avokadoskiver på. Dryss over koriander og ha en limebåt ved siden av.