Omelett med sjampinjong chèvre og kålsalat

2 egg

3 ss kremfløte

1/2 ts salt

Litt malt muskatnøtt

30 g sjampinjong eller spinat

3 skiver chèvre

2 ss rapsolje

1 ts smør

10 g babyspinat

25 g spisskål

Håndfull frisk persille eller løpstikke

1 ss hasselnøttolje

10 g makademianøtter

20 g parmesan evt cæsardressing

Litt tørristet nigellafrø

Noen saltflak

Pisk egg, fløte, salt og muskatt. Ha oppi skåret sjampinjong. Varm opp olje og smør i en stekepanne og ha i røren. Stek omeletten på svak varme i 4-5 minutter. Ha over skivene med chèvre. Dekk det til med lokk, skru ned varmen og stek omeletten i 5-8 minutter til.

I mens blander du sammen spinat, spisskål, frisk persille og olje. Ha hakket makadeimanøtter og parmesan over sammen med noen saltflak og nigellafrø