Hjemmelaget fiskepinner

500 g torskefilet

2 egg

60 g mandler

50 g mel (kanskje kokos mel?)

1/2 salat

1/4 agurk

1-2 gulrot

rømme

sitron

eple (kan sløyfes)

Kjør mandler i kjøkkenmaskin til du får et grovt mel. Ha pisket egg, melet og mandlene i hver sin skål. 

Kutt fisken i pinner, ca 50 g pr pinne. Vend pinnen først i mel, så egg og til slutt mandler. 

Varm stekepanne med smør og olje. Stek fiskepinnene i 3-4 min på hver side. Vil du at det skal gå fortere bruker du to panner. Man kan sjekke om fisken er gjennomstekt ved og holde en knivspiss i en av fiskepinnene i 5 sek, er knivspissen varm er fiskepinnen ferdig.

Riv opp salaten, skjær agurken i tynne bånd og riv opp gulrot. Bland alt sammen i en bolle med litt olivenolje, sitron, salt og pepper.

Tips: Lag en råkost salat ved å rive to gulrøtter og ett eple. Bland 1 ss sukker med 3 ss sitronsaft. La sukkeret løse seg opp og bland i blandingen.